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🥢 한식 중심 두부 요리
🍲 국/찌개류
요리명설명
| 두부찌개 | 맑은 국물 또는 매운 국물에 두부 넣어 끓인 찌개 |
| 순두부찌개 | 순두부(몽글한 형태) + 해물/고기 + 고춧가루 베이스 국물 |
| 된장찌개 | 된장국에 두부, 감자, 호박, 고추 등 함께 넣은 전통 찌개 |
| 김치찌개 | 김치와 함께 두부를 큼직하게 넣어 푹 끓임 |
🍱 반찬류
요리명설명
| 두부조림 | 두부를 간장·마늘·고춧가루 양념에 졸인 반찬 |
| 부침두부 | 두부를 얇게 썰어 기름에 지져낸 간단 반찬 |
| 두부부침개 | 다진 두부 + 채소 + 달걀로 부쳐낸 전 |
| 두부김치 | 데운 두부 + 볶은 김치의 환상 조합, 술안주로도 인기 |
🥗 기타 한식 활용
요리명설명
| 두부전골 | 육수에 두부·야채·버섯 등을 넣고 끓여내는 전골 요리 |
| 두부강정 | 튀긴 두부에 달콤짭짤한 양념 소스를 입힌 간식/안주 |
| 두부비빔밥 | 고기 대신 두부를 넣은 건강한 비빔밥 |
| 두부샐러드 | 구운 두부 + 채소 + 드레싱으로 구성된 한식 퓨전 샐러드 |
🍱 세계 요리 속 두부
요리나라/설명
| 마파두부 | 중국식 매운 두부 볶음 (돼지고기, 두반장 사용) |
| 두유나베 | 일본식 두유 베이스 국물에 두부와 채소 넣어 끓인 요리 |
| 두부스테이크 | 서양식으로 조리한 두부 패티 요리 |
| 비건 버거/볼 | 다진 두부로 만든 패티나 미트볼 형태의 요리 |
| 타이 두부 커리 | 코코넛 커리 베이스에 튀긴 두부를 넣는 태국 요리 |
🧾 특별 용도 두부
용도설명
| 다이어트 식단 | 고단백 저지방이라 다이어트에 자주 활용 |
| 비건·채식 요리 | 고기 대체로 쓰임 (예: 두부 미트볼, 두부 라자냐 등) |
| 디저트용 두부 | 두유 푸딩, 두부 치즈케이크 등으로도 응용 가능 |
🍲 마파두부 레시피 (2~3인분 기준)
🧂 재료 준비
재료양
| 두부 | 1모 (부드러운 것 추천) |
| 다진 돼지고기 | 100g |
| 대파 | 1대 |
| 마늘 | 2쪽 |
| 식용유 | 약간 |
| 고추기름 (선택) | 1큰술 |
🍜 양념장
재료양
| 두반장 (중국식 고추된장) | 1~1.5 큰술 |
| 간장 | 1 큰술 |
| 고춧가루 | 0.5~1 큰술 (맵기 조절) |
| 설탕 | 1 작은술 |
| 맛술 또는 청주 | 1 큰술 |
| 물 or 육수 | 1컵 (약 200ml) |
| 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술) | 걸쭉하게 만들 때 사용 |
🧑🍳 만드는 법
- 두부 준비
- 두부는 큐브 모양으로 썰어 소금물에 살짝 데쳐두면 모양이 잘 유지돼요.
- 향신료 볶기
- 팬에 기름 두르고, 다진 마늘 + 대파 흰 부분을 볶아 향을 내요.
- 고추기름을 넣으면 더 매콤한 맛이 납니다.
- 고기 볶기
- 다진 돼지고기를 넣고 익을 때까지 볶기
- 양념장 넣기
- 두반장, 간장, 고춧가루, 설탕, 맛술을 넣고 1~2분 볶아줍니다.
- 두부 넣기 + 끓이기
- 물 또는 육수를 붓고 끓인 뒤, 썰어놓은 두부를 조심히 넣어요.
- 중약불로 5분 정도 끓이기
- 농도 조절
- 전분물을 조금씩 넣으며 농도를 맞추기 (걸쭉한 게 포인트!)
- 마무리
- 마지막에 참기름 살짝 + 대파 초록 부분 올리기
- 고수나 산초가루(화자오) 있으면 살짝 뿌려주면 진짜 중국식!
🍚 팁 & 곁들임
- 밥에 비벼 먹거나 덮밥으로 굿!
- 기호에 따라 청양고추 추가하면 더 칼칼
- 두반장은 시판 제품(청정원, 이금기 등)으로 구입 가능
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