가지 간장양념 조림 레시피,주요 재료별 영양소 (100g 기준)

가지요리사진

🍆 가지 간장양념 조림 레시피 (2~3인분)

🧂 재료

• 가지: 2~3개
• 양파: 1/2개 (선택)
• 대파: 약간
• 다진 마늘: 1큰술
• 식용유: 2큰술

🌿 양념장 (비율만 기억해도 좋아요)

• 진간장: 3큰술
• 물: 3큰술
• 설탕 or 올리고당: 1~1.5큰술
• 맛술: 1큰술
• 참기름: 1큰술
• 통깨: 약간
• 고춧가루 (선택): 0.5~1큰술 (매콤하게 하고 싶을 때)

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🍳 만드는 법

1. 가지 손질하기
   • 가지는 어슷썰거나 길게 반 갈라 5cm 길이로 썰기
   • 너무 두껍지 않게 썰면 양념이 잘 배요
2. 가지 굽기
   • 팬에 기름 두르고 가지를 앞뒤로 굽듯이 볶기
   • 가지가 숨 죽고 살짝 갈색빛 돌 때까지 (너무 오래 볶지 않아도 돼요)
3. 양파, 마늘 추가 (선택)
   • 양파는 채썰어 넣고 다진 마늘과 함께 같이 볶기
4. 양념장 넣고 조리기
   • 미리 섞어둔 양념장을 부어서 중불로 조리
   • 양념이 자박자박하게 배이도록 3~5분 정도 끓이듯이 볶기
5. 마무리
   • 국물이 거의 졸아들면 불 끄고 참기름 + 통깨 + 대파 송송
   • 취향 따라 청양고추, 고춧가루 추가 OK

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🍽 팁

• 밥비벼 먹기 최고: 짭조름한 간장맛이 밥에 쏙쏙!
• 찬으로 먹기: 식혀도 맛있어서 도시락 반찬, 미리 만들어두기 딱!
• 기름은 살짝 넉넉히: 가지는 기름을 좋아해서 촉촉하게 만들어줘요.
• 고기 추가 가능: 다진 돼지고기나 소고기를 같이 볶으면 더 든든한 반찬!

🥗 주요 재료별 영양소 (100g 기준)

재료사용량 (예상)열량 (kcal)탄수화물 (g)단백질 (g)지방 (g)특징

가지 (2~3개, 약 300g)	300g	약 75	18	3	0.9	저칼로리, 식이섬유 풍부
양파 (1/2개, 약 75g)	75g	약 30	7	0.8	0.1	항산화, 단맛
식용유 (2큰술, 20g)	20g	약 180	0	0	20	조리용 지방
간장 (3큰술, 약 45g)	45g	약 35	4	3.5	0	나트륨 함량 높음
설탕 or 올리고당 (1.5큰술, 약 18g)	18g	약 70	18	0	0	당분
맛술 (1큰술, 15g)	15g	약 20	5	0	0	조미용 당분 포함
참기름 (1큰술, 8g)	8g	약 72	0	0	8	불포화지방산
다진 마늘, 대파, 통깨 등 부재료	합 약 20g	약 20	3	1	1	풍미 추가용

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📊 총합 영양 정보 (2~3인분 전체 기준)

• 총 열량: 약 500~520 kcal
• 탄수화물: 약 55~60g
• 단백질: 약 8~9g
• 지방: 약 29~30g
• 식이섬유: 약 8~10g
• 나트륨: 다소 높음 (간장 기준, 간 조절 필요 시 물 조금 더 추가)

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✅ 영양 포인트 요약

• 식이섬유 풍부: 가지 + 양파 → 장 건강에 좋아요
• 나트륨 주의: 간장 조림이라 간 조절 필요 (밥과 함께 먹으면 적당함)
• 포만감 좋은 저칼로리 반찬
• 지방 함량 있음: 가지 특성상 기름을 머금어 조리하므로 기름 사용량 체크

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🍽️ 더 건강하게 먹는 팁

• 기름 줄이고 찜 방식 사용: 팬에 볶기 대신 찜기에 쪄서 양념하면 지방 ↓
• 저염간장 사용: 나트륨 부담 줄이기
• 당 줄이기: 설탕 대신 스테비아/에리스리톨 등 사용 가능