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대구살, 모시조개, 새우, 애호박을 활용한 파피요트는 해산물과 채소의 풍미를 살린 프랑스식 요리입니다.
재료 (2인분):
- 대구살 2조각
- 모시조개 6~8개 (해감하여 준비)
- 새우 4~6마리 (껍질과 내장 제거)
- 애호박 1/2개 (반달 모양으로 얇게 썰기)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 방울토마토 4개 (반으로 가르기)
- 감자 1개 (얇게 슬라이스)
- 올리브오일 2큰술
- 화이트와인 3큰술 (또는 청주)
- 버터 2작은술
- 소금과 후추 약간
- 허브 (딜, 타임 등) 약간
- 종이호일 또는 알루미늄 포일
조리 방법:
- 재료 손질:
- 모시조개는 해감하여 깨끗이 씻어둡니다.
- 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어둡니다.
- 애호박은 반달 모양으로 얇게 썰고, 양파는 채 썰어줍니다.
- 방울토마토는 반으로 가르고, 감자는 얇게 슬라이스합니다.
- 대구살과 새우 밑간:
- 대구살과 새우에 소금과 후추로 간을 하고, 올리브오일 1큰술과 화이트와인 1큰술을 뿌려 10분 정도 재워둡니다.
- 포일 준비:
- 종이호일 또는 알루미늄 포일을 약 40cm 길이로 잘라 준비합니다.
- 재료 올리기:
- 포일 중앙에 슬라이스한 감자와 채 썬 양파를 깔고, 그 위에 밑간한 대구살을 올립니다.
- 대구살 위에 새우와 모시조개를 올리고, 애호박과 방울토마토를 주변에 배치합니다.
- 남은 화이트와인 2큰술과 올리브오일 1큰술을 재료 위에 골고루 뿌립니다.
- 버터 1작은술을 올려 풍미를 더합니다.
- 포장하기:
- 포일의 가장자리를 모아 위쪽에서 꼼꼼히 접어 밀봉합니다.
- 사탕 포장지처럼 양 끝을 비틀어 밀봉하여 조리 시 수분과 향이 빠져나가지 않도록 합니다.
- 조리하기:
- 오븐 사용 시: 예열된 190도 오븐에서 25~30분간 구워줍니다.Brunch Story
- 에어프라이어 사용 시: 200도에서 20~25분간 조리합니다.
- 팬 사용 시: 큰 팬에 포일을 올리고 뚜껑을 덮은 후 중약불에서 20~25분간 익혀줍니다.
- 완성 :
- 조리된 파피요트를 접시에 옮기고 포일을 조심스럽게 열어 뜨거운 증기에 주의합니다.
- 허브를 올려 장식합니다.
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