《밥상을 다시 차리자》(저자: 신동화)현대인의 잘못된 식습관과 식품 산업의 문제점,《밥상을 다시 차리자》에서 경고하는 가장 피해야 할 식품 리스트

과일 사진

《밥상을 다시 차리자》(저자: 신동화)는 우리가 매일 먹는 밥상 위의 음식이 건강과 직결된다는 메시지를 전하는 책이에요. 특히 현대인의 잘못된 식습관과 식품 산업의 문제점, 그리고 자연식, 전통식의 중요성을 강조하죠. "음식이 곧 약이다"라는 전통적인 동양의 식이요법 철학을 바탕으로, 자연에 가까운 음식이 사람을 살리고, 가공되고 합성된 음식은 병을 만든다는 근본적인 진리를 전하고 있어요.

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📚 《밥상을 다시 차리자》 핵심 요점 정리

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1. 밥상이 우리의 건강을 좌우한다

• 우리가 먹는 음식이 우리의 몸과 정신을 만든다.
• 건강을 잃게 되는 가장 큰 원인은 잘못된 식습관과 인스턴트 중심의 식생활에서 비롯된다.
• 약으로 고칠 수 없는 병도 밥상으로 고칠 수 있다.
• 밥상이 바뀌어야 삶이 바뀐다.

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2. 현대 식품 산업의 문제점

• 식품이 산업화되면서 영양이 아닌 ‘상품’이 되었다.
  • 식품회사와 광고는 ‘맛’, ‘편리함’, ‘저렴함’을 강조하지만, 그 이면에 건강을 해치는 요소가 숨어 있다.
• 첨가물, 인공조미료, 합성향료, 정제당, 정제염, 정제유 등은 우리 몸에 독이 될 수 있다.
  • 맛은 좋지만, 면역력을 떨어뜨리고, 각종 성인병, 만성질환, 암을 유발할 수 있다.
• 유전자 변형 식품(GMO), 호르몬제, 항생제 오남용
  • 식재료 자체가 이미 오염되어 있다.
  • 공장식 사육, 대규모 농업으로 생산성은 올렸지만 영양은 감소하고 안전성은 떨어졌다.

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3. 전통 식생활의 복원

• 조상들이 먹던 방식이 인간에게 가장 자연스럽고 적합하다.
• 자연식, 전통식을 통해 우리 몸은 스스로 회복할 수 있다.
  • 예시: 잡곡밥, 된장국, 제철 채소, 발효식품
• 전통 음식은 발효와 숙성의 지혜를 담고 있다.
  • 된장, 간장, 김치, 청국장 등은 유산균과 효소가 풍부하여 장 건강과 면역력 강화에 탁월하다.

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4. 자연식품과 가공식품의 차이

구분자연식품가공식품

영양소	자연 상태의 복합 영양소와 효소 유지	정제, 가공 과정에서 대부분 파괴됨
효소	풍부함	거의 없음 (가열과정에서 소멸)
소화흡수율	천천히 소화, 혈당 안정화	빠른 흡수, 혈당 급등락 유발
질병 예방	면역력 강화, 염증 완화	면역력 저하, 만성질환 유발 가능성 높음

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5. 식품첨가물과 정제식품의 위험성

• 식품첨가물
  • 방부제, 착색료, 인공감미료, 합성향료 등
    → 지속 섭취 시 간과 신장에 부담, 해독 능력 저하
• 정제식품
  • 정제설탕: 빈 칼로리, 미네랄과 비타민 소모
  • 정제소금: 나트륨 과다, 고혈압 유발
    → 천일염이나 자연미네랄 소금을 섭취해야 함
  • 정제유(식용유): 트랜스지방, 산패 유발
    → 들기름, 참기름, 발효유지로 대체 권장

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6. 자연 그대로의 음식으로 돌아가라

• 식탁 위를 자연으로 돌려야 한다.
• 자연 그대로의 상태에서 먹는 것이 최상의 영양이다.
  • 제철 음식 섭취
  • 농약·화학비료 최소화된 유기농 재료 사용
  • 지역에서 나는 로컬푸드 활용
• 잡곡과 통곡물 중심 식사
  → 백미보다 현미, 찹쌀보다 조, 수수, 귀리 등 다양한 잡곡이 중요
  → 혈당 안정화, 식이섬유 풍부

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7. 우리 몸은 스스로 치유하는 힘이 있다

• 음식이 면역력을 좌우하고,
  면역력은 질병 예방의 최전선이다.
• 자연식과 전통식은 장내 미생물 환경을 개선하고
  체내 염증을 줄여 면역력을 높인다.
• 약물 치료보다 밥상과 생활습관이 근본적 해결책이다.

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8. 실천 방안: 이렇게 밥상을 바꾸자!

✔ 매일 실천하는 자연식 생활법

1. 잡곡밥으로 바꾸기
   → 현미, 귀리, 조, 수수 등을 혼합해 먹기
2. 국과 찌개는 된장과 간장으로 간 맞추기
   → 된장찌개, 김치찌개, 청국장 등 발효식품 중심
3. 제철 채소와 나물 섭취하기
   → 생채소보다는 데치거나 나물 형태로 먹기 (소화에 도움)
4. 생선과 전통 방식을 따른 육류 섭취
   → 공장식 축산물 대신 자연 방목, 무항생제 제품 선택
5. 정제식품과 인스턴트 음식 최소화
   → 가공식품 대신 자연식 위주로 간식도 바꾸기
6. 천연 조미료 사용
   → 멸치, 다시마, 표고버섯 등 자연 재료로 맛내기
7. 좋은 소금과 기름 선택
   → 천일염, 미네랄 소금, 들기름, 참기름 사용

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9. 밥상의 변화는 생명의 변화다

• 음식은 단순히 배를 채우는 것이 아니라,
  생명을 살리는 일임을 자각해야 한다.
• 밥상 하나 바꾸는 것만으로도 가족의 건강과 행복이 바뀐다.
• 식품의 원산지, 생산과정을 알고 먹는 소비자가 되자.

 

❌ 《밥상을 다시 차리자》에서 경고하는 가장 피해야 할 식품 리스트

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1. 정제된 탄수화물

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대표 식품

• 백미, 흰밀가루(하얀 밀가루), 흰빵, 케이크, 과자, 라면 등

왜 피해야 하나?

✅ 영양소가 거의 없다

• 도정, 정제 과정에서 비타민, 미네랄, 섬유질, 효소가 모두 제거됨
• 빈 칼로리만 제공함
  ✅ 혈당을 급격히 올린다 (고혈당지수)
• 혈당 스파이크 → 인슐린 과다 분비 → 당뇨, 비만, 대사증후군 유발
  ✅ 면역력 저하와 염증 유발
• 정제된 탄수화물은 체내에서 쉽게 당으로 전환되어 염증 반응을 촉진

✔ 대안
→ 현미, 통밀, 보리, 귀리, 수수, 조 등 통곡물과 잡곡 선택
→ 도정을 최소화한 곡류

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2. 정제당과 첨가당

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대표 식품

• 설탕, 액상과당(고과당 옥수수시럽), 시럽, 사탕, 음료수, 청량음료, 가공음료(과일주스 포함)

왜 피해야 하나?

✅ 혈당 폭등과 인슐린 저항성

• 체내 인슐린 조절을 망가뜨려 당뇨, 지방간, 비만을 초래
  ✅ 지속적인 염증 유발
• 혈관에 염증을 만들어 심혈관 질환, 암, 만성질환 증가
  ✅ 장내 미생물 불균형
• 나쁜 균의 먹이가 되어 장내 독소 증가, 면역력 저하

✔ 대안
→ 천연 감미료(꿀, 조청, 스테비아, 메이플시럽 소량 사용)
→ 과일 자체를 먹기 (과즙 X, 통째로)

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3. 트랜스지방과 경화유

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대표 식품

• 마가린, 쇼트닝, 패스트푸드, 과자, 빵, 도넛, 튀김류, 인스턴트 라면

왜 피해야 하나?

✅ 트랜스지방은 인공 지방

• 화학적으로 수소를 첨가해 고체 상태로 만든 지방
  ✅ 혈관 건강 파괴
• 나쁜 콜레스테롤(LDL) 증가, 좋은 콜레스테롤(HDL) 감소 → 동맥경화, 심장병
  ✅ 세포막 손상과 염증 유발
• 면역력 저하, 암, 알츠하이머 등 만성질환 위험 증가
  ✅ 체내 배출 거의 불가능 → 독성 축적

✔ 대안
→ 들기름, 참기름, 올리브오일, 무정제 코코넛 오일
→ 튀김보다는 찜, 삶기, 구이 조리법 선택

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4. 정제소금(정제염, 꽃소금)

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대표 식품

• 일반 꽃소금, 산업용 정제염, 가공식품에 들어간 소금

왜 피해야 하나?

✅ 미네랄이 완전히 제거됨

• 정제염은 99%가 순수 염화나트륨(NaCl)
  ✅ 체액 불균형과 고혈압 유발
• 칼륨, 마그네슘 등 미네랄 균형이 깨져 혈압 조절 장애
  ✅ 만성 질환과 심혈관 질환 위험 증가

✔ 대안
→ 천일염, 재래소금, 미네랄 소금 선택
→ 특히 3년 이상 간수를 뺀 전통 방식의 천일염 추천

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5. 가공육과 인공 첨가된 육류 제품

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대표 식품

• 햄, 소시지, 베이컨, 육포, 패티, 핫도그, 런천미트 등

왜 피해야 하나?

✅ 발색제, 방부제, 아질산나트륨 포함

• 아질산나트륨이 체내에서 니트로사민으로 변환 → 발암 물질 생성
  ✅ 지속적인 염증과 발암 가능성 증가
• 세계보건기구(WHO)에서 1급 발암물질로 지정
  ✅ 소화기계 암, 특히 대장암 위험 증가

✔ 대안
→ 무항생제 자연 방목 육류
→ 가공하지 않은 자연육과 전통 방식으로 가공한 육류(훈연, 염장)

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6. 합성 식품첨가물이 들어간 가공식품

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대표 식품

• 즉석식품, 인스턴트 라면, 통조림, 냉동식품, 가공간식, 맛살, 어묵, 소스류

왜 피해야 하나?

✅ 합성보존료, 합성착색료, 인공감미료, 향료 다량 첨가

• 체내에 축적되어 간과 신장에 독소 유발
  ✅ 알레르기 반응 및 호르몬 교란
• 아토피, 천식, 비염, 내분비 장애 가능성
  ✅ 발암 가능성 증가 및 면역력 약화

✔ 대안
→ 원재료 상태가 보이는 자연식품 선택
→ 가공 최소화 제품, 첨가물 표시 없는 제품 위주 구매
→ 자연조리 직접 하기 (소스도 직접 만들어 먹기)

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7. 농약과 화학비료 과다 사용 농산물

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대표 식품

• 일반 농산물 (특히 잎채소, 딸기, 포도, 사과 등)

왜 피해야 하나?

✅ 농약과 중금속 잔류

• 체내에 축적되면 호르몬 교란, 신경계 손상, 암 발생 위험
  ✅ 면역력 저하 및 장 건강 악화

✔ 대안
→ 유기농, 무농약 인증 식품
→ 잔류 농약 제거를 위해 베이킹소다, 식초 세척 철저
→ 제철 채소, 지역 로컬푸드 선택

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8. 유전자 변형 식품(GMO)

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대표 식품

• GMO 콩, 옥수수, 카놀라유, 대두유, 식용유, 일부 간장, 두유, 콩기름, 옥수수 시럽

왜 피해야 하나?

✅ 장내 미생물 교란과 알레르기 증가
✅ 면역체계 이상, 호르몬 교란 가능성 제기
✅ 장기적 안전성 불확실

• 동물 실험에서 간 손상, 생식 기능 저하 보고

✔ 대안
→ Non-GMO 또는 유기농 인증 제품
→ 전통 방식으로 만든 재래 간장, 전통 된장

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9. 과도한 카페인 음료와 에너지 음료

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대표 식품

• 커피, 에너지드링크, 카페인 강화 음료

왜 피해야 하나?

✅ 중추신경계 과부하

• 수면 장애, 불안, 심박수 증가
  ✅ 위장장애, 칼슘 흡수 저해
• 뼈 건강 악화, 골다공증 위험
  ✅ 카페인 중독 가능성

✔ 대안
→ 보리차, 옥수수차, 현미차 같은 자연차 음료
→ 카페인은 하루 권장량 이하로 제한 (성인 기준 400mg 이하)

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✅ 결론: 무엇을 피할까? 무엇을 선택할까?

피해야 할 것선택해야 할 것

정제된 곡물, 흰밀가루, 흰설탕, 정제소금	통곡물, 천연 당분(과일, 조청), 천일염
트랜스지방, 경화유, 정제유	들기름, 참기름, 올리브유, 전통발효 유지
가공육, 인스턴트, 패스트푸드	자연방목 육류, 전통 조리 음식
농약·화학비료 농산물, GMO 식품	유기농, 로컬푸드, 제철식품
합성첨가물 가공식품	자연식품, 최소가공 식품
과도한 카페인, 에너지음료	전통차, 무카페인 건강 음료